Recept: Servische prebranac (gegratineerde bonenschotel)

Prebranac is een traditioneel Servisch gerecht dat vooral tijdens de wintermaanden en feestdagen veel wordt gegeten. Deze smaakvolle ovenschotel bestaat uit witte bonen, langzaam gegaarde uien en een rijke saus op basis van paprikapoeder. Ondanks de eenvoudige ingrediënten zit het gerecht boordevol smaak.

Prebranac wordt vaak als hoofdgerecht gegeten met vers brood, maar past ook uitstekend als bijgerecht bij gegrild vlees van de barbecue.

Ingrediënten (4 personen)

• 500 gram gedroogde witte bonen (of 2 blikken witte bonen)
• 5 grote uien
• 4 teentjes knoflook
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels zoet paprikapoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 2 laurierblaadjes
• 500 ml groentebouillon
• Zout en zwarte peper
• Verse peterselie

Bereidingswijze

1. Week de bonen een nacht in ruim water en kook ze daarna beetgaar.
2. Snijd de uien in halve ringen.
3. Bak de uien langzaam in olie totdat ze goudbruin en zacht zijn.
4. Voeg de fijngehakte knoflook en beide soorten paprikapoeder toe.
5. Meng de bonen voorzichtig door het uimengsel.
6. Doe alles in een ovenschaal.
7. Voeg de bouillon en laurierblaadjes toe.
8. Bak de schotel ongeveer 45 minuten op 180 graden totdat de bovenkant licht gekaramelliseerd is.
9. Garneer met verse peterselie.

Serveertips

Prebranac smaakt heerlijk met:

• Vers boerenbrood
• Gegrilde ćevapi
• Ajvar
• Ingelegde paprika's
• Rauwe ui

Variatietips

• Voeg gerookt spek toe voor extra smaak.
• Gebruik bruine bonen voor een andere structuur.
• Maak het pittiger met chilivlokken.
• Voeg geroosterde paprika toe.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±460 kcal
• Eiwitten: 17 gram
• Koolhydraten: 52 gram
• Vetten: 16 gram

Conclusie

Prebranac bewijst dat eenvoudige ingrediënten een bijzonder smaakvol gerecht kunnen opleveren. De langzaam gegaarde uien geven de bonenschotel een lichtzoete smaak die perfect samengaat met de kruidige paprika. Het is een authentiek Servisch recept dat zowel vegetarisch als met gegrild vlees heerlijk is.

Veelgestelde vragen

Kan ik bonen uit blik gebruiken?

Ja, dat bespaart veel tijd. Spoel ze wel eerst goed af.

Kan ik prebranac invriezen?

Ja, de schotel is uitstekend in te vriezen en blijft enkele maanden goed.

Is prebranac vegetarisch?

Ja, de traditionele basisversie is vegetarisch. Eventueel kun je gerookt spek toevoegen voor extra smaak.