Recept: Patatas bravas met pittige bravasaus

Patatas bravas behoren tot de bekendste tapasgerechten van Spanje. Vrijwel iedere tapasbar serveert deze goudbruin gebakken aardappelblokjes met een pittige tomatensaus en vaak een romige aioli. Ondanks de eenvoudige ingrediënten is dit gerecht geliefd vanwege de krokante buitenkant, zachte binnenkant en de karakteristieke kruidige saus.

Patatas bravas zijn ideaal als borrelhapje, lunch of onderdeel van een uitgebreide tapasavond.

Ingrediënten (4 personen)

• 800 gram vastkokende aardappelen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• Zout
• Verse peterselie

Voor de bravasaus

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 gram tomatenblokjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• ½ theelepel cayennepeper
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 210 graden.
2. Snijd de aardappelen in grove blokjes.
3. Meng ze met olijfolie, paprikapoeder en zout.
4. Rooster de aardappelen ongeveer 40 minuten goudbruin en krokant.
5. Fruit ondertussen de ui en knoflook.
6. Voeg tomatenpuree, tomatenblokjes en kruiden toe.
7. Laat de saus ongeveer vijftien minuten zacht inkoken.
8. Pureer de saus glad met een staafmixer.
9. Verdeel de aardappelen over een schaal.
10. Lepel de warme bravasaus erover en garneer met verse peterselie.

Serveertips

Patatas bravas smaken heerlijk met:

• Aioli
• Gemarineerde olijven
• Gegrilde paprika's
• Spaanse albóndigas
• Een glas sangria of cerveza

Variatietips

• Frituur de aardappelen in plaats van ze te roosteren.
• Voeg gerookte chilivlokken toe voor extra pit.
• Bestrooi met geraspte Manchego-kaas.
• Serveer met verse bieslook.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±420 kcal
• Eiwitten: 6 gram
• Koolhydraten: 49 gram
• Vetten: 21 gram

Conclusie

Patatas bravas zijn een onmisbare klassieker uit de Spaanse tapaskeuken. De combinatie van krokante aardappelen en een licht pittige tomatensaus maakt dit gerecht geliefd bij jong en oud. Perfect om te delen tijdens een gezellige tapasavond.

Veelgestelde vragen

Kan ik de aardappelen vooraf bereiden?

Ja, rooster ze vooraf en verwarm ze vlak voor het serveren opnieuw in de oven.

Is bravasaus erg pittig?

De pittigheid kun je eenvoudig aanpassen door meer of minder cayennepeper te gebruiken.

Welke aardappelen zijn het meest geschikt?

Vastkokende aardappelen blijven mooi stevig en worden heerlijk krokant tijdens het bakken.