Recept: Gambas al ajillo (Spaanse knoflookgarnalen)

Gambas al ajillo is een van de populairste tapasgerechten uit Spanje. Deze eenvoudige maar smaakvolle klassieker bestaat uit grote garnalen die kort worden gebakken in olijfolie met veel knoflook, Spaanse chilipeper en verse peterselie. Binnen enkele minuten staat een gerecht op tafel dat perfect past bij een borrel, lunch of uitgebreid tapasdiner.

In vrijwel iedere tapasbar in Spanje wordt gambas al ajillo dampend heet geserveerd in een klein aardewerken schaaltje, samen met knapperig brood om de geurige olie op te dippen.

Ingrediënten (4 personen)

• 500 gram grote rauwe garnalen, gepeld
• 6 teentjes knoflook
• 100 ml extra vierge olijfolie
• 1 rode Spaanse chilipeper
• 2 eetlepels verse peterselie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• Zout
• Versgemalen zwarte peper
• 1 citroen

Bereidingswijze

1. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
2. Snijd de chilipeper in fijne ringetjes.
3. Verwarm de olijfolie langzaam in een koekenpan of aardewerken tapaspan.
4. Bak de knoflook en chili kort totdat ze beginnen te geuren.
5. Voeg het paprikapoeder toe.
6. Doe de garnalen in de pan en bak ze ongeveer twee minuten per kant.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Bestrooi rijkelijk met verse peterselie.
9. Serveer direct met partjes citroen.

Serveertips

Gambas al ajillo zijn heerlijk met:

• Knapperig stokbrood
• Aioli
• Gemarineerde olijven
• Een frisse groene salade
• Een glas droge Spaanse witte wijn

Variatietips

• Voeg een scheutje droge sherry toe.
• Gebruik tijgergarnalen voor een luxere variant.
• Maak het pittiger met extra chili.
• Voeg wat citroenrasp toe voor extra frisheid.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±330 kcal
• Eiwitten: 28 gram
• Koolhydraten: 3 gram
• Vetten: 23 gram

Conclusie

Gambas al ajillo laat zien dat de Spaanse keuken niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met slechts enkele ingrediënten ontstaat een heerlijk geurend tapasgerecht dat perfect past bij een gezellige avond met vrienden of familie.

Veelgestelde vragen

Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?

Ja, laat ze wel eerst volledig ontdooien en dep ze droog voordat je ze bakt.

Hoe voorkom ik taaie garnalen?

Bak de garnalen slechts kort. Zodra ze roze en stevig zijn, zijn ze gaar.

Kan ik dit gerecht voorbereiden?

Je kunt alle ingrediënten vooraf snijden, maar bak de garnalen pas vlak voor het serveren voor de beste smaak en structuur.