Recept: Servische pljeskavica met ajvar en uien

Pljeskavica is een van de bekendste gerechten uit Servië en wordt vaak omschreven als de Balkanvariant van een hamburger. Het gekruide gehakt wordt gegrild tot een sappige, licht rokerige burger en traditioneel geserveerd met ajvar, fijngesneden ui en warm platbrood.

Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en brengt de authentieke smaken van de Servische keuken naar je eigen tafel.

Ingrediënten (4 personen)

• 700 gram half-om-half gehakt
• 1 kleine ui, geraspt
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel zoet paprikapoeder
• ½ theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel bruisend mineraalwater
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 grote rode ui
• 200 gram ajvar
• 4 pitabroodjes of lepinja

Bereidingswijze

1. Meng het gehakt met de geraspte ui, knoflook, paprikapoeder, zout, peper en het mineraalwater.
2. Laat het gehaktmengsel minimaal één uur afgedekt in de koelkast rusten.
3. Verdeel het gehakt in vier grote platte burgers.
4. Verhit een grillpan of barbecue en bestrijk de burgers licht met olie.
5. Grill de pljeskavica ongeveer vijf minuten per kant tot ze mooi bruin en gaar zijn.
6. Verwarm ondertussen de pitabroodjes of lepinja.
7. Snijd de rode ui in dunne ringen.
8. Serveer de pljeskavica met ajvar, ui en warm brood.

Serveertips

Maak het gerecht compleet met:

• Ćevapi
• Geroosterde paprika
• Kajmak
• Tomatensalade
• Frietjes of aardappelpartjes

Variatietips

• Voeg fijngehakte verse peterselie toe.
• Gebruik pittige ajvar voor extra smaak.
• Maak mini-pljeskavica voor een borrel.
• Serveer met gegrilde groenten.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±760 kcal
• Eiwitten: 39 gram
• Koolhydraten: 35 gram
• Vetten: 48 gram

Conclusie

Pljeskavica is een echte klassieker uit de Servische keuken. Dankzij de kruidige smaak, het sappige vlees en de combinatie met ajvar en verse ui zet je eenvoudig een authentieke Balkanmaaltijd op tafel die bij vrijwel iedereen in de smaak valt.

Veelgestelde vragen

Wat is ajvar?

Ajvar is een Balkan-specialiteit gemaakt van geroosterde paprika's en vaak aubergine. Het wordt veel gegeten als saus of smeersel.

Kan ik pljeskavica op de barbecue bereiden?

Ja, traditioneel wordt pljeskavica juist op een houtskoolgrill bereid.

Welk brood hoort erbij?

Lepinja is het meest traditioneel, maar pitabrood of platbrood is een uitstekend alternatief.