Recept: Servische ćevapi met verse lepinja en ajvar

Ćevapi behoren tot de bekendste gerechten uit de Balkan en zijn vooral in Servië niet meer weg te denken. De kleine gegrilde gehaktrolletjes zijn heerlijk sappig, kruidig en worden traditioneel geserveerd met warme lepinja, ajvar en fijngesneden ui. Het is een eenvoudig gerecht dat perfect is voor de barbecue, maar ook prima in een grillpan kan worden bereid.

Met dit recept haal je de authentieke smaken van de Servische keuken in huis.

Ingrediënten (4 personen)

• 700 gram half-om-half gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zoet paprikapoeder
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel baking soda
• 2 eetlepels bruisend mineraalwater
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 grote uien
• 200 gram ajvar
• 4 lepinja of pitabroden
• Kajmak (optioneel)

Bereidingswijze

1. Meng het gehakt met de knoflook, kruiden, baking soda en het mineraalwater.
2. Laat het mengsel minimaal twee uur rusten in de koelkast.
3. Vorm kleine worstjes van ongeveer tien centimeter lang.
4. Verhit een grillpan of barbecue.
5. Bestrijk de ćevapi licht met olie.
6. Grill ze ongeveer acht tot tien minuten en keer regelmatig om.
7. Verwarm ondertussen de lepinja.
8. Serveer met ajvar, rauwe ui en eventueel kajmak.

Serveertips

Maak de maaltijd compleet met:

• Gegrilde paprika
• Tomaten-komkommersalade
• Frietjes
• Ingelegde pepers
• Vers platbrood

Variatietips

• Voeg fijngehakte peterselie toe aan het gehakt.
• Maak ze pittiger met cayennepeper.
• Serveer met gegrilde courgette.
• Gebruik een houtskoolbarbecue voor extra rooksmaak.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±730 kcal
• Eiwitten: 37 gram
• Koolhydraten: 34 gram
• Vetten: 47 gram

Conclusie

Ćevapi zijn misschien wel het bekendste barbecuegerecht van de Balkan. In combinatie met vers brood, ajvar en ui ontstaat een eenvoudige maar bijzonder smaakvolle maaltijd die zowel bij een zomerse barbecue als een gezellig diner uitstekend past.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen ćevapi en pljeskavica?

Ćevapi zijn kleine gehaktrolletjes, terwijl pljeskavica een grote, platte gehaktburger is.

Kan ik ćevapi invriezen?

Ja, zowel rauw als gebakken kunnen ze uitstekend worden ingevroren.

Wat is kajmak?

Kajmak is een romig zuivelproduct uit de Balkan dat vaak samen met ćevapi wordt geserveerd.