Recept: Hongaarse goulash zoals oma hem maakte

Hongaarse goulash is een rijkgevulde stoofschotel die bekendstaat om zijn diepe smaken en malse rundvlees. Het geheim zit in het langzaam laten sudderen van het vlees, waardoor het boterzacht wordt. Samen met paprika, ui en kruiden ontstaat een verwarmend gerecht dat perfect is voor koude dagen.

Serveer de goulash met aardappelpuree, rijst of vers boerenbrood en je hebt een complete maaltijd waar het hele gezin van kan genieten.

Ingrediënten (4 personen)

• 700 gram runderlappen
• 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 rode paprika's
• 2 eetlepels Hongaars paprikapoeder
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 500 ml runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel karwijzaad
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• Zout en peper
• Verse peterselie

Bereidingswijze

1. Snijd het rundvlees in blokjes.
2. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
3. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
4. Voeg de ui en knoflook toe en bak enkele minuten mee.
5. Roer het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor.
6. Voeg de paprika, bouillon, laurier en karwijzaad toe.
7. Breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 2,5 uur zacht sudderen.
8. Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.

Serveertips

Deze Hongaarse goulash is heerlijk met:

• Aardappelpuree
• Rijst
• Vers boerenbrood
• Spätzle
• Een frisse komkommersalade

Variatietips

• Voeg wortel en aardappel toe voor een rijkgevulde maaltijd.
• Gebruik gerookt paprikapoeder voor extra diepte.
• Maak de goulash pittiger met een snufje chilipoeder.
• Voeg champignons toe voor extra smaak.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±640 kcal
• Eiwitten: 42 gram
• Koolhydraten: 16 gram
• Vetten: 43 gram

Conclusie

Een traditionele Hongaarse goulash vraagt wat geduld, maar wordt beloond met een heerlijk mals stoofgerecht vol rijke smaken. Het is een recept dat perfect past bij een gezellige avond met familie of vrienden.

Veelgestelde vragen

Welk vlees is het meest geschikt?

Runderlappen of sukadelappen zijn ideaal omdat ze langzaam heerlijk mals worden.

Kan ik goulash invriezen?

Ja, goulash is uitstekend in te vriezen en smaakt de volgende dag vaak zelfs nog lekkerder.

Hoe lang moet goulash stoven?

Reken op minimaal tweeënhalf uur voor een optimaal mals resultaat.