Recept: Authentieke Spaanse paella met kip, garnalen en mosselen

Paella is zonder twijfel het bekendste gerecht van Spanje. Oorspronkelijk komt het uit de regio Valencia, waar het eeuwen geleden werd bereid boven een open vuur met lokale ingrediënten. Tegenwoordig bestaan er talloze varianten, maar een rijkgevulde paella met kip, zeevruchten en saffraan blijft wereldwijd favoriet.

De combinatie van geurige rijst, verse groenten, kruiden en zeevruchten zorgt voor een kleurrijke maaltijd die perfect is voor een gezellige lunch of uitgebreid diner.

Ingrediënten (4 personen)

• 300 gram paellarijst
• 2 kipdijen zonder bot
• 200 gram grote garnalen
• 500 gram mosselen
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 150 gram doperwten
• 400 gram tomatenblokjes
• 750 ml kippenbouillon
• 1 zakje saffraan
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 citroen
• Verse peterselie
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote paellapan.
2. Bak de kip goudbruin en haal deze tijdelijk uit de pan.
3. Fruit de ui, knoflook en paprika.
4. Voeg de tomaten en het paprikapoeder toe.
5. Roer de rijst erdoor totdat alle korrels glanzen.
6. Schenk de bouillon erbij en voeg de saffraan toe.
7. Leg de kip terug in de pan en laat ongeveer vijftien minuten zacht koken.
8. Voeg de garnalen, mosselen en doperwten toe.
9. Laat nog tien minuten garen zonder te roeren.
10. Garneer met partjes citroen en verse peterselie.

Serveertips

Paella smaakt heerlijk met:

• Een frisse groene salade
• Aioli
• Knapperig stokbrood
• Gegrilde paprika's
• Een glas Spaanse sangria

Variatietips

• Maak een vegetarische paella met extra groenten.
• Gebruik inktvisringen of kokkels.
• Voeg chorizo toe voor extra pit.
• Vervang kip door konijn voor een traditionele Valenciaanse variant.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±690 kcal
• Eiwitten: 39 gram
• Koolhydraten: 58 gram
• Vetten: 30 gram

Conclusie

Een authentieke Spaanse paella brengt de smaken van de Middellandse Zee samen in één pan. Dankzij de geurige saffraan, sappige zeevruchten en malse kip is dit een indrukwekkend gerecht dat ideaal is om samen met familie of vrienden van te genieten.

Veelgestelde vragen

Welke rijst gebruik ik voor paella?

Gebruik bij voorkeur paellarijst zoals Bomba of Calasparra, omdat deze veel vocht opneemt zonder papperig te worden.

Mag ik tijdens het koken roeren?

Nee. Een traditionele paella wordt na het toevoegen van de bouillon niet meer geroerd, zodat onderin een licht krokante rijstlaag ontstaat.

Kan ik paella voorbereiden?

Ja, je kunt de ingrediënten vooraf snijden en voorbereiden. De paella zelf is echter het lekkerst wanneer deze direct na bereiding wordt geserveerd.