Recept: Servische proja (hartig maïsbrood)

Proja is een traditioneel Servisch maïsbrood dat al generaties lang wordt gebakken. Het eenvoudige recept bestaat uit maïsmeel, yoghurt, eieren en kaas en vormt een heerlijke aanvulling op soepen, stoofschotels of een barbecue. Dankzij de krokante korst en zachte binnenkant is proja zowel warm als koud erg populair.

In veel Servische gezinnen wordt proja nog altijd volgens familierecept bereid en geserveerd tijdens ontbijt, lunch of als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd.

Ingrediënten (8 personen)

• 300 gram maïsmeel
• 150 gram bloem
• 250 ml yoghurt
• 150 ml melk
• 3 eieren
• 100 ml zonnebloemolie
• 200 gram feta of witte kaas
• 1 zakje bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels boter voor de bakvorm

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Vet een bakvorm royaal in met boter.
3. Meng het maïsmeel, de bloem, het bakpoeder en het zout.
4. Klop de eieren los en voeg yoghurt, melk en olie toe.
5. Roer de natte ingrediënten door het meel.
6. Verkruimel de feta en meng deze voorzichtig door het beslag.
7. Giet het beslag in de bakvorm.
8. Bak de proja ongeveer 35 tot 40 minuten goudbruin.
9. Laat het brood tien minuten afkoelen voordat je het aansnijdt.

Serveertips

Proja is heerlijk met:

• Kajmak
• Ajvar
• Yoghurt
• Gerookte ham
• Tomaten-komkommersalade

Variatietips

• Voeg spinazie toe aan het beslag.
• Gebruik geraspte oude kaas voor extra smaak.
• Bestrooi de bovenkant met sesamzaad.
• Voeg fijngehakte lente-ui toe.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±310 kcal
• Eiwitten: 9 gram
• Koolhydraten: 29 gram
• Vetten: 17 gram

Conclusie

Servische proja is een eenvoudig, voedzaam en bijzonder smaakvol maïsbrood dat bij vrijwel iedere Balkanmaaltijd past. Door de combinatie van maïsmeel en romige feta krijgt het brood een heerlijke structuur en een karakteristieke hartige smaak.

Veelgestelde vragen

Kan ik proja invriezen?

Ja, het brood blijft ongeveer drie maanden goed in de vriezer.

Welke kaas wordt traditioneel gebruikt?

Meestal wordt witte pekelkaas of feta gebruikt.

Kan ik proja zonder gluten maken?

Ja, vervang de gewone bloem door een glutenvrije bloemmix die geschikt is voor bakken.