Recept: Servische punjene paprike (gevulde paprika's)

Punjene paprike, oftewel gevulde paprika's, zijn een echte klassieker uit de Servische keuken. Grote paprika's worden gevuld met een mengsel van gehakt, rijst en kruiden en vervolgens langzaam gegaard in een rijke tomatensaus. Het resultaat is een heerlijk mals gerecht dat in veel Servische gezinnen regelmatig op tafel staat.

Deze traditionele maaltijd is voedzaam, smaakvol en perfect voor zowel doordeweeks als een uitgebreid familiediner.

Ingrediënten (4 personen)

• 8 grote rode of groene paprika's
• 500 gram half-om-half gehakt
• 150 gram rijst
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 ml gezeefde tomaten
• 500 ml runderbouillon
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel zoet paprikapoeder
• Zout en zwarte peper
• Verse peterselie

Bereidingswijze

1. Kook de rijst ongeveer acht minuten en laat uitlekken.
2. Fruit de ui en knoflook in olie.
3. Meng het gehakt met de rijst, ui, knoflook, paprikapoeder, zout en peper.
4. Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadlijsten.
5. Vul de paprika's met het gehaktmengsel.
6. Zet de paprika's rechtop in een grote braadpan.
7. Voeg de gezeefde tomaten en bouillon toe.
8. Laat de paprika's ongeveer 60 tot 75 minuten zacht stoven.
9. Garneer met verse peterselie en serveer warm.

Serveertips

Serveer punjene paprike met:

• Aardappelpuree
• Vers boerenbrood
• Zure room
• Frisse komkommersalade
• Ajvar

Variatietips

• Gebruik alleen rundergehakt.
• Voeg gerookt paprikapoeder toe.
• Maak een vegetarische variant met rijst en groenten.
• Voeg fijngehakte wortel toe aan de vulling.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±610 kcal
• Eiwitten: 34 gram
• Koolhydraten: 36 gram
• Vetten: 33 gram

Conclusie

Servische gevulde paprika's zijn een prachtig voorbeeld van de Balkan-keuken. De combinatie van sappige paprika's, kruidig gehakt en een rijke tomatensaus zorgt voor een maaltijd die al generaties lang geliefd is. Serveer het met aardappelpuree of vers brood voor een complete en authentieke Servische maaltijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik de paprika's invriezen?

Ja, zowel rauw als bereid zijn gevulde paprika's uitstekend in te vriezen.

Welke paprika's zijn het meest geschikt?

Rode paprika's zijn wat zoeter, terwijl groene paprika's een meer traditionele smaak geven.

Kan ik de rijst vervangen?

Ja, bijvoorbeeld door bulgur of een mengsel van groenten voor een koolhydraatarm alternatief.