Recept: Gazpacho Andaluz (koude Spaanse tomatensoep)

Gazpacho Andaluz is een verfrissende koude soep uit Andalusië en behoort tot de bekendste gerechten van de Spaanse keuken. Tijdens warme zomerdagen is deze soep een favoriet dankzij de combinatie van rijpe tomaten, komkommer, paprika en olijfolie. Gazpacho wordt niet gekookt, waardoor de verse smaken volledig behouden blijven.

Dit gezonde gerecht wordt traditioneel geserveerd als voorgerecht, lunch of lichte maaltijd en is binnen twintig minuten klaar.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 kg rijpe tomaten
• 1 komkommer
• 1 rode paprika
• ½ groene paprika
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 60 ml extra vierge olijfolie
• 30 ml sherryazijn
• 100 gram oud wit brood zonder korst
• 100 ml koud water
• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Snijd alle groenten in grove stukken.
2. Week het brood enkele minuten in koud water.
3. Doe de tomaten, paprika, komkommer, ui en knoflook in een blender.
4. Voeg het uitgeknepen brood toe.
5. Schenk de olijfolie en sherryazijn erbij.
6. Pureer alles tot een gladde soep.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Laat de gazpacho minimaal twee uur goed koud worden in de koelkast.
9. Roer voor het serveren nog eenmaal door.

Serveertips

Gazpacho Andaluz is heerlijk met:

• Krokante croutons
• Fijn gesneden komkommer
• Blokjes paprika
• Hardgekookt ei
• Serranoham

Variatietips

• Voeg watermeloen toe voor een zomerse variant.
• Maak een pittige versie met een stukje rode peper.
• Garneer met basilicum of verse bieslook.
• Serveer in kleine glaasjes als tapas.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±190 kcal
• Eiwitten: 4 gram
• Koolhydraten: 16 gram
• Vetten: 12 gram

Conclusie

Gazpacho Andaluz is een van de meest verfrissende gerechten uit de Spaanse keuken. De combinatie van verse groenten, olijfolie en sherryazijn zorgt voor een lichte, gezonde maaltijd die perfect past bij warme zomerdagen.

Veelgestelde vragen

Moet gazpacho altijd koud worden geserveerd?

Ja, traditioneel wordt gazpacho ijskoud geserveerd voor de beste smaak.

Kan ik gazpacho invriezen?

Dat kan, maar vers uit de koelkast behoudt de soep de beste smaak en structuur.

Welke tomaten zijn het meest geschikt?

Gebruik rijpe, sappige tomaten zoals roma- of vleestomaten voor een volle, zoete smaak.