Recept: Servische burek met gehakt

Burek is zonder twijfel een van de bekendste gerechten van de Balkan en wordt in Servië dagelijks gegeten als ontbijt, lunch of snelle maaltijd. De krokante lagen filodeeg worden gevuld met gekruid gehakt en vervolgens goudbruin gebakken. Een warme burek uit de bakkerij, geserveerd met een glas drinkyoghurt, is voor veel Serviërs een echte traditie.

Met dit recept maak je eenvoudig zelf een authentieke Servische burek met een heerlijk krokante buitenkant en een sappige vulling.

Ingrediënten (6 personen)

• 500 gram filodeeg
• 500 gram rundergehakt
• 2 grote uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 100 gram gesmolten boter
• 100 ml bruisend mineraalwater
• 1 ei om te bestrijken

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Fruit de ui en knoflook in een beetje olie.
3. Bak het gehakt rul en voeg paprikapoeder, zout en peper toe.
4. Laat het gehaktmengsel volledig afkoelen.
5. Leg een vel filodeeg neer en bestrijk licht met gesmolten boter.
6. Verdeel wat gehakt over het deeg en rol het op.
7. Maak meerdere rollen en leg deze spiraalvormig in een ingevette ronde ovenschaal.
8. Besprenkel met mineraalwater en bestrijk met losgeklopt ei.
9. Bak de burek ongeveer 40 minuten goudbruin en krokant.
10. Laat vijf minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Serveertips

Burek smaakt heerlijk met:

• Drinkyoghurt
• Ajvar
• Tomaten-komkommersalade
• Yoghurtsaus
• Verse peterselie

Variatietips

• Maak een kaasvariant met feta.
• Voeg spinazie toe aan de vulling.
• Gebruik lamsgehakt voor extra smaak.
• Bestrooi de bovenkant met sesamzaad.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±640 kcal
• Eiwitten: 27 gram
• Koolhydraten: 36 gram
• Vetten: 43 gram

Conclusie

Servische burek is een heerlijke klassieker die zowel als ontbijt, lunch of avondmaaltijd perfect past. De combinatie van krokant filodeeg en kruidig gehakt maakt dit recept geliefd in heel Servië en ver daarbuiten. Serveer hem warm voor de beste smaakbeleving.

Veelgestelde vragen

Kan ik burek invriezen?

Ja, zowel voor als na het bakken is burek uitstekend in te vriezen.

Kan ik ook kipgehakt gebruiken?

Ja, kipgehakt is een prima alternatief voor rundergehakt.

Waarom wordt bruisend mineraalwater gebruikt?

Het mineraalwater zorgt ervoor dat het filodeeg tijdens het bakken extra luchtig en krokant wordt.