Recept: Spaanse tortilla de patatas (aardappelomelet)

Tortilla de patatas is een van de meest geliefde gerechten uit de Spaanse keuken. Deze stevige aardappelomelet wordt in vrijwel iedere tapasbar geserveerd en is zowel warm als koud heerlijk. Met slechts enkele eenvoudige ingrediënten ontstaat een gerecht dat perfect is als lunch, tapas, picknick of lichte avondmaaltijd.

Het geheim van een goede tortilla zit in langzaam gegaarde aardappelen en uien die zorgen voor een zachte, romige structuur.

Ingrediënten (4 personen)

• 700 gram vastkokende aardappelen
• 1 grote ui
• 6 eieren
• 200 ml olijfolie
• Zout
• Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan.
4. Bak de aardappelen en ui ongeveer twintig minuten op laag vuur tot ze zacht zijn, maar niet bruin.
5. Laat de aardappelen uitlekken en bewaar een klein beetje olie.
6. Klop de eieren los met zout en peper.
7. Meng de aardappelen voorzichtig door het eimengsel.
8. Verhit een beetje olie in de pan en giet het mengsel erin.
9. Bak de tortilla ongeveer vijf minuten per kant goudbruin.
10. Laat enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Serveertips

Tortilla de patatas smaakt heerlijk met:

• Gemengde groene salade
• Aioli
• Olijven
• Geroosterde paprika's
• Vers stokbrood

Variatietips

• Voeg blokjes chorizo toe.
• Maak een vegetarische variant met spinazie.
• Gebruik gekaramelliseerde ui voor extra smaak.
• Voeg geraspte Manchego-kaas toe.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±510 kcal
• Eiwitten: 17 gram
• Koolhydraten: 31 gram
• Vetten: 35 gram

Conclusie

Tortilla de patatas bewijst dat je met weinig ingrediënten een bijzonder smaakvol gerecht kunt maken. Deze Spaanse klassieker is eenvoudig te bereiden en past perfect als tapas, lunch of onderdeel van een uitgebreid diner.

Veelgestelde vragen

Kan ik de tortilla vooraf maken?

Ja, hij smaakt zelfs de volgende dag nog uitstekend en wordt in Spanje vaak op kamertemperatuur gegeten.

Moet er ui in een traditionele tortilla?

Daarover zijn de meningen verdeeld. Sommige Spanjaarden zweren erbij, terwijl anderen alleen aardappel en ei gebruiken.

Kan ik de tortilla invriezen?

Dat kan, maar vers bereid blijft de structuur en smaak het lekkerst.