Recept: Servische Karađorđeva šnicla

Karađorđeva šnicla is een van de bekendste gerechten uit de moderne Servische keuken. Deze royale schnitzel wordt gevuld met romige kajmak, opgerold, gepaneerd en goudbruin gebakken. Het resultaat is een krokante buitenkant met een heerlijk romige vulling. Het gerecht wordt vaak geserveerd met friet, tartaarsaus en een frisse salade.

Hoewel het er indrukwekkend uitziet, is Karađorđeva šnicla verrassend eenvoudig thuis te maken.

Ingrediënten (4 personen)

• 4 grote varkensfiletlapjes
• 200 gram kajmak (of roomkaas als alternatief)
• 2 eieren
• 150 gram paneermeel
• 100 gram bloem
• Zout en zwarte peper
• Zonnebloemolie om te bakken
• 1 citroen
• Verse peterselie

Bereidingswijze

1. Sla de varkensfiletlapjes dun met een vleeshamer.
2. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
3. Verdeel een flinke lepel kajmak over ieder lapje.
4. Rol het vlees stevig op en zet eventueel vast met cocktailprikkers.
5. Haal de rollen achtereenvolgens door de bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
6. Verhit ruim olie in een diepe pan.
7. Bak de schnitzels rondom goudbruin en gaar in ongeveer tien minuten.
8. Laat kort uitlekken op keukenpapier.
9. Garneer met peterselie en een partje citroen.

Serveertips

Serveer de Karađorđeva šnicla met:

• Verse friet
• Tartaarsaus
• Gemengde salade
• Gegrilde groenten
• Lepinja

Variatietips

• Gebruik kipfilet in plaats van varkensvlees.
• Voeg ham toe aan de vulling.
• Maak een pittige variant met chilivlokken.
• Serveer met ajvar naast de tartaarsaus.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±790 kcal
• Eiwitten: 44 gram
• Koolhydraten: 28 gram
• Vetten: 54 gram

Conclusie

Karađorđeva šnicla is een echte klassieker uit de Servische keuken. De combinatie van een krokante korst en een romige kajmakvulling maakt dit gerecht bijzonder en feestelijk. Perfect voor een uitgebreid diner of wanneer je gasten wilt verrassen met een authentiek Balkanrecept.

Veelgestelde vragen

Wat is kajmak?

Kajmak is een romig zuivelproduct uit de Balkan met een volle, licht zoute smaak.

Kan ik de schnitzels in de oven bereiden?

Dat kan, maar traditioneel worden ze gefrituurd of in ruim olie gebakken voor een extra krokante korst.

Kan ik ze vooraf maken?

Ja, je kunt de gevulde en gepaneerde schnitzels enkele uren afgedekt in de koelkast bewaren voordat je ze bakt.