Recept: Servische gibanica (hartige kaaspastei)

Gibanica is een van de bekendste hartige gerechten uit Servië. Deze luchtige kaaspastei wordt gemaakt met dun filodeeg, eieren en een romige kaasvulling. Het gerecht wordt gegeten als ontbijt, lunch of avondmaaltijd en ontbreekt vrijwel nooit tijdens feestdagen of familiegelegenheden.

Met een krokante bovenkant en een zachte, romige binnenkant is gibanica een echte favoriet in de Balkan-keuken.

Ingrediënten (6 personen)

• 500 gram filodeeg
• 400 gram feta
• 250 gram hüttenkäse
• 4 eieren
• 250 ml Griekse yoghurt
• 100 ml zonnebloemolie
• 100 ml bruisend mineraalwater
• 50 gram gesmolten boter
• Snufje zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Verkruimel de feta en meng deze met de hüttenkäse.
3. Voeg de eieren, yoghurt, olie en het mineraalwater toe.
4. Vet een ovenschaal in met boter.
5. Leg enkele vellen filodeeg op de bodem.
6. Verdeel een deel van het kaasmengsel erover.
7. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn.
8. Eindig met filodeeg en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter.
9. Bak de gibanica 40 tot 45 minuten goudbruin en krokant.
10. Laat de pastei tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Serveertips

Gibanica smaakt heerlijk met:

• Griekse yoghurt
• Komkommer-tomatensalade
• Ajvar
• Olijven
• Verse peterselie

Variatietips

• Voeg verse spinazie toe aan de kaasvulling.
• Gebruik jonge kaas naast feta.
• Bestrooi met sesamzaad.
• Maak kleine porties als hartige snack.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±560 kcal
• Eiwitten: 18 gram
• Koolhydraten: 32 gram
• Vetten: 39 gram

Conclusie

Gibanica is een heerlijke Servische klassieker die eenvoudig te maken is. Dankzij de combinatie van krokant filodeeg en een romige kaasvulling is dit gerecht perfect als ontbijt, lunch of onderdeel van een uitgebreide Balkan-maaltijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik gibanica invriezen?

Ja, zowel gebakken als ongebakken kun je de pastei goed invriezen.

Welke kaas is het meest geschikt?

Traditioneel wordt feta of witte pekelkaas gebruikt, eventueel gecombineerd met hüttenkäse.

Kan ik gibanica warm en koud eten?

Ja, de pastei smaakt zowel warm uit de oven als koud de volgende dag uitstekend.