Recept: Pimientos de Padrón (Spaanse gebakken groene pepers)

Pimientos de Padrón zijn een van de meest geliefde tapasgerechten uit Galicië, in het noordwesten van Spanje. Deze kleine groene pepers worden kort gebakken in olijfolie en bestrooid met grof zeezout. De meeste pepers zijn heerlijk mild, maar af en toe zit er een pittige tussen. Juist dat verrassende element maakt dit gerecht zo populair.

Met slechts drie hoofdingrediënten zet je binnen enkele minuten een authentieke Spaanse tapa op tafel die perfect past bij een borrel of tapasavond.

Ingrediënten (4 personen)

• 300 gram Pimientos de Padrón
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• Grof zeezout
• Citroenpartjes (optioneel)

Bereidingswijze

1. Was de pepers en dep ze goed droog.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur.
3. Voeg de pepers toe en bak ze ongeveer vijf tot zeven minuten.
4. Schud de pan regelmatig zodat de pepers gelijkmatig blakeren.
5. Haal de pepers uit de pan zodra ze bruine blaren krijgen.
6. Bestrooi direct royaal met grof zeezout.
7. Serveer eventueel met een partje citroen.

Serveertips

Pimientos de Padrón zijn heerlijk met:

• Aioli
• Serranoham
• Manchego-kaas
• Olijven
• Een glas Spaanse cava of een koud biertje

Variatietips

• Voeg gerookt paprikapoeder toe.
• Besprenkel met een paar druppels citroensap.
• Serveer samen met gegrilde chorizo.
• Maak een complete tapasplank met verschillende Spaanse hapjes.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±120 kcal
• Eiwitten: 2 gram
• Koolhydraten: 6 gram
• Vetten: 10 gram

Conclusie

Pimientos de Padrón bewijzen dat eenvoud vaak het lekkerst is. De combinatie van licht geroosterde groene pepers, goede olijfolie en grof zeezout maakt dit tot een van de meest iconische tapasgerechten van Spanje.

Veelgestelde vragen

Zijn alle Pimientos de Padrón pittig?

Nee. De meeste zijn mild, maar af en toe zit er een pittige peper tussen. Dat maakt het eten juist leuk.

Kan ik ze in de oven bereiden?

Ja, maar bakken in een hete pan geeft de karakteristieke blaren en de beste smaak.

Waar koop ik deze pepers?

Ze zijn vaak verkrijgbaar bij grotere supermarkten, groentespeciaalzaken en Spaanse delicatessenwinkels.