Recept: Servische sataraš met paprika en tomaat

Sataraš is een traditioneel groentegerecht dat in Servië veel wordt gegeten tijdens de zomer, wanneer paprika's en tomaten volop verkrijgbaar zijn. Het lijkt op een stoofschotel van verse groenten en wordt vaak gegeten als lichte hoofdmaaltijd of als bijgerecht bij gegrild vlees. Dankzij de eenvoudige ingrediënten is sataraš verrassend smaakvol.

Serveer het met vers brood of combineer het met een stukje gegrild vlees voor een complete Balkanmaaltijd.

Ingrediënten (4 personen)

• 4 rode paprika's
• 2 groene paprika's
• 4 rijpe tomaten
• 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel zoet paprikapoeder
• Zout en zwarte peper
• Verse peterselie
• 2 eieren (optioneel)

Bereidingswijze

1. Snijd de paprika's, tomaten en uien in grove stukken.
2. Verhit de olie en fruit de ui glazig.
3. Voeg de paprika's toe en bak ongeveer tien minuten.
4. Doe de knoflook en tomaten erbij.
5. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
6. Laat alles ongeveer twintig minuten zacht stoven.
7. Roer eventueel de eieren erdoor voor een romigere variant.
8. Garneer met verse peterselie.

Serveertips

Sataraš is heerlijk met:

• Vers boerenbrood
• Gegrilde ćevapi
• Pljeskavica
• Witte rijst
• Feta of witte kaas

Variatietips

• Voeg courgette toe.
• Gebruik pittige paprika's voor extra smaak.
• Maak een vegetarische maaltijd met witte bonen.
• Werk af met verkruimelde feta.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±240 kcal
• Eiwitten: 6 gram
• Koolhydraten: 17 gram
• Vetten: 15 gram

Conclusie

Sataraš is een heerlijk licht gerecht dat laat zien hoe smaakvol eenvoudige groenten kunnen zijn. De combinatie van paprika, tomaat en ui vormt de basis van een van de bekendste zomergerechten uit de Servische keuken. Het past perfect bij een barbecue, maar is ook heerlijk als vegetarische maaltijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik sataraš invriezen?

Ja, zonder de eieren kun je het gerecht uitstekend invriezen.

Wordt sataraš warm of koud gegeten?

Traditioneel wordt het warm geserveerd, maar afgekoeld is het ook erg lekker.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Ja, courgette, aubergine of witte bonen passen uitstekend in dit gerecht.