Recept: Servische paprikaš met kip

Servische paprikaš is een traditioneel stoofgerecht waarin malse kip langzaam gaart in een romige paprikasaus. Dankzij het gebruik van zoet paprikapoeder, ui en verse paprika krijgt het gerecht zijn karakteristieke volle smaak. Paprikaš wordt in Servië vaak geserveerd tijdens familiediners en is een echte klassieker binnen de huiselijke keuken.

Dit recept is eenvoudig te bereiden en heerlijk met aardappelpuree, rijst of huisgemaakte noedels.

Ingrediënten (4 personen)

• 4 kipdijen of 8 drumsticks
• 2 grote uien
• 2 rode paprika's
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels zoet Hongaars paprikapoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 400 ml kippenbouillon
• 200 ml kookroom of zure room
• 1 eetlepel bloem
• Zout en zwarte peper
• Verse peterselie

Bereidingswijze

1. Bestrooi de kip met zout en peper.
2. Bak de kip rondom goudbruin in een braadpan en haal hem uit de pan.
3. Fruit de ui, knoflook en paprika in dezelfde pan.
4. Voeg het paprikapoeder toe en roer goed door.
5. Doe de kip terug in de pan.
6. Schenk de bouillon erbij en laat ongeveer 45 minuten zacht stoven.
7. Roer de bloem door de room en voeg dit toe aan de saus.
8. Laat nog vijf minuten zacht koken tot de saus mooi gebonden is.
9. Garneer met verse peterselie.

Serveertips

Paprikaš is heerlijk met:

• Aardappelpuree
• Rijst
• Zelfgemaakte noedels
• Vers boerenbrood
• Komkommersalade

Variatietips

• Gebruik kalkoen in plaats van kip.
• Voeg champignons toe.
• Maak een pittige variant met chili.
• Gebruik uitsluitend zure room voor een authentieke smaak.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±590 kcal
• Eiwitten: 39 gram
• Koolhydraten: 13 gram
• Vetten: 41 gram

Conclusie

Servische paprikaš is een heerlijk romig stoofgerecht dat perfect laat zien hoe eenvoudig de Balkan-keuken kan zijn. De combinatie van malse kip en een volle paprikasaus maakt dit gerecht geliefd bij jong en oud. Ideaal voor een gezellige maaltijd met het gezin.

Veelgestelde vragen

Kan ik kipfilet gebruiken?

Ja, maar kipdijen blijven sappiger tijdens het stoven.

Welke paprika is het lekkerst?

Rode paprika zorgt voor een zoete, volle smaak die goed past bij de romige saus.

Kan ik paprikaš invriezen?

Ja, al is het aan te raden de room pas na het ontdooien toe te voegen voor de beste structuur.