Recept: romige kip met spinazie en zongedroogde tomaten

Ben je op zoek naar een eenvoudig gerecht dat toch bijzonder smaakt? Dan is deze romige kip met spinazie en zongedroogde tomaten een uitstekende keuze. Het gerecht staat binnen ongeveer 30 minuten op tafel en combineert malse kip met een romige saus en verse groenten.

Serveer het met pasta, rijst of een stuk knapperig stokbrood voor een complete maaltijd.

Ingrediënten (4 personen)

• 500 gram kipfilet
• 200 gram verse spinazie
• 100 gram zongedroogde tomaten
• 250 ml kookroom
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 50 gram Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum ter garnering

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de kip goudbruin.
3. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak deze kort mee.
4. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en voeg ze toe aan de pan.
5. Schenk de kookroom erbij en roer de Parmezaanse kaas door de saus.
6. Voeg als laatste de spinazie toe en laat deze rustig slinken.
7. Laat de saus nog enkele minuten zacht pruttelen.
8. Garneer met verse basilicum en serveer direct.

Serveertips

Dit gerecht combineert heerlijk met:

• Tagliatelle
• Zilvervliesrijst
• Gnocchi
• Stokbrood
• Een frisse groene salade

Variatietips

Je kunt dit recept eenvoudig aanpassen naar eigen smaak.

• Vervang kip door zalm.
• Gebruik kastanjechampignons voor extra smaak.
• Voeg pijnboompitten toe voor een knapperige bite.
• Maak het pittiger met chilivlokken.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±520 kcal
• Eiwitten: 40 gram
• Koolhydraten: 8 gram (zonder bijgerecht)
• Vetten: 35 gram

Conclusie

Deze romige kip met spinazie is een ideaal recept voor doordeweeks. Het is eenvoudig te bereiden, zit boordevol smaak en staat snel op tafel. Dankzij de verse ingrediënten is het bovendien een maaltijd waar het hele gezin van kan genieten.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, laat het eerst volledig afkoelen voordat je het invriest.

Kan ik de kookroom vervangen?

Ja, bijvoorbeeld door een plantaardige kookroom of crème fraîche.

Hoe lang blijft het in de koelkast goed?

In een goed afgesloten bakje blijft het ongeveer twee dagen houdbaar.