Recept: romige champignonsoep met verse kruiden

Er gaat weinig boven een zelfgemaakte kom champignonsoep. De combinatie van verse champignons, ui, knoflook en room zorgt voor een volle, romige smaak die perfect past bij een lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd.

Met verse ingrediënten maak je deze soep in ongeveer 35 minuten. Serveer hem met knapperig brood en je hebt een heerlijke maaltijd waar iedereen van geniet.

Ingrediënten (4 personen)

• 500 gram kastanjechampignons
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 30 gram roomboter
• 2 eetlepels bloem
• 750 ml groentebouillon
• 200 ml kookroom
• Verse peterselie
• Tijm
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Snijd de champignons in plakjes.
3. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook.
4. Voeg de champignons toe en bak deze ongeveer tien minuten.
5. Strooi de bloem erover en roer goed door.
6. Schenk langzaam de bouillon erbij terwijl je blijft roeren.
7. Laat de soep vijftien minuten zacht koken.
8. Pureer eventueel een deel van de soep voor een romigere structuur.
9. Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met peper, zout en verse kruiden.

Serveertips

Deze champignonsoep is heerlijk met:

• Vers stokbrood
• Kruidenboter
• Geraspte Parmezaanse kaas
• Geroosterde pijnboompitten
• Verse peterselie

Variatietips

• Gebruik een mix van verschillende paddenstoelen.
• Voeg een scheutje witte wijn toe.
• Maak de soep vegetarisch met groentebouillon.
• Garneer met krokant gebakken spekjes.

Voedingswaarde (indicatie per persoon)

• Calorieën: ±280 kcal
• Eiwitten: 8 gram
• Koolhydraten: 15 gram
• Vetten: 18 gram

Conclusie

Zelfgemaakte champignonsoep is eenvoudig te bereiden en smaakt veel voller dan een kant-en-klare variant. Dankzij de verse kruiden en romige structuur is dit een recept dat het hele jaar door perfect past bij zowel lunch als diner.

Veelgestelde vragen

Kan ik de soep invriezen?

Ja, vries de soep bij voorkeur in zonder de room toe te voegen. Voeg deze pas toe na het opwarmen.

Welke champignons zijn het lekkerst?

Kastanjechampignons geven een wat vollere smaak, maar gewone witte champignons zijn ook uitstekend geschikt.

Kan ik de soep helemaal glad pureren?

Ja, maar je kunt ook een deel van de champignons heel laten voor extra structuur.